孫吳縣沿江滿達(dá)鄉(xiāng)有一個(gè)寧靜富饒的

少數(shù)民族村

這里民風(fēng)淳樸環(huán)境優(yōu)美

最美331國道從村外穿過

村里的特色美食也吸引著遠(yuǎn)近游客

慕名而來

這里就是沿江滿達(dá)鄉(xiāng)

『小樺樹林子村』

我們一行人剛一進(jìn)門,就被一股特別的香味勾起了食欲,老牟笑呵呵地端著剛出鍋的烤鵝從廚房走了出來。

據(jù)牟大哥說,因?yàn)榈靡膺@口,這烤鵝可是他特地外出學(xué)習(xí)的。在我們的請求下,老牟給我們展示了烤鵝的拿手絕活。

牟大哥的烤鵝選用的是自己家散養(yǎng)的鵝,生長周期在150天左右,且凈膛后重8斤半左右,非常肥美。大鵝要用特別調(diào)料腌制10個(gè)小時(shí)以上,再拿到后廚加工。

腌制好的大鵝被拿到廚房,準(zhǔn)備鹵制。鹵制過程大概90分鐘,使老湯和調(diào)料的味道完全滲透鵝肉中。

經(jīng)過腌,鹵,熏等多道制作工藝,29種中藥材的味道與大鵝完美融合,成為了一道滋補(bǔ)強(qiáng)身的佳品。

老牟其實(shí)并不老,今年49歲。因?yàn)?/span>做美食的年頭長,且為人憨厚老實(shí),十里八鄉(xiāng)都稱呼他為老牟。

老牟叫牟善江,妻子竇翠霞,夫婦倆勤勞肯干,家里養(yǎng)了許多羊和雞,憑著一手好廚藝,夫妻倆在村里開了一家民族特色小飯店,生意紅紅火火,十里八鄉(xiāng)請客吃飯的事都找牟大哥幫忙。

這邊牟大哥正忙乎著制作烤鵝,手腳麻利的霞姐早已將肚包肉下鍋了。

不多時(shí),陣陣香氣就沿著鍋邊散發(fā)出來。霞姐說,再放上蔥姜、八角、枸杞和小人參,再煮30分鐘就可以出鍋了。

牟大哥不善言辭,據(jù)霞姐說,牟大哥愛吃也愛研究美食,肚包肉里包的都是羊腿上的肉,蘸上韭菜花,解膩增鮮,那才地道。

除了烤鵝、肚包肉,毛肚鍋和大串也是老牟的拿手“硬菜”。

主角毛肚選用的是最好的“金錢肚”,經(jīng)過細(xì)火慢燉,加上各式時(shí)令配菜、豆制品,在滾燙的熱油和醇厚的湯底加持下,毛肚鍋散發(fā)出誘人的香味。

而大串則選用孫吳縣的安格斯牛肉,肉質(zhì)肥嫩有嚼勁且自帶奶香味兒,烤至金黃撒上燒烤料美味十足。

老牟的手藝“一串難求”,食客們爭相追捧,往往要提前預(yù)約才能吃到。

在等著大哥制作美食的間隙,我們在院子里溜溜達(dá)達(dá),小羊似乎注意到了我們的攝像機(jī),歪著頭不住打量它。當(dāng)我們咽下第N次口水時(shí),美食終于上了桌。

席間,樸實(shí)厚道的牟大哥一直在叫我們多吃點(diǎn),吃著特色美食,聽著夫妻倆講述現(xiàn)在的日子,內(nèi)心里升騰起對生活的無限憧憬和感動(dòng)。

夕陽漸落,當(dāng)我們的車緩緩駛離牟記飯莊,不舍感油然而生。讓人回味的不僅僅是特色美食,更是夫婦倆的熱情款待與真誠笑容。他們用勤勞的雙手,烹飪出生活的滋味,小日子也過得有聲有色。